Vì sao đáng chú ý lúc này
Passion Week do Park Hyatt Saigon tổ chức từ năm 2018 và là một phần của chương trình toàn cầu Masters of Food & Wine, được triển khai tại các khách sạn Park Hyatt trên thế giới. Năm nay là lần thứ năm sự kiện này diễn ra tại thành phố, và cách tổ chức đã đi xa hơn một chuỗi bữa tối với đầu bếp khách mời: chương trình trải từ ẩm thực, rượu vang, trà đạo đến đua xe và ảo thuật.
Mảng đáng chú ý nhất là quầy bar. Hope & Sesame ở Quảng Châu vừa đứng số một trong Asia’s 50 Best Bars 2026, công bố ngày 28/7 tại Macau, và theo các báo đưa tin đây là lần đầu một quầy bar Trung Quốc đại lục giữ vị trí này. Alice Cheongdam của Seoul xếp thứ 13 cùng bảng. Việc cả hai cử người sang quầy 2 Lam Son của Park Hyatt Saigon, chỉ vài tháng sau khi bảng xếp hạng ra đời, cho thấy khách sạn muốn gắn sự kiện với thời điểm nóng nhất của giới cocktail châu Á. Ngoài ra, theo Epicure Asia, Hà Nội cũng nằm trong số các thành phố mới nổi xuất hiện trên bản đồ cocktail của danh sách năm nay.
Ba lớp trải nghiệm trong bốn ngày
Lớp thứ nhất là bốn bữa tiệc trưa và bốn bữa tiệc tối, mỗi ngày do một bếp trưởng phụ trách. Ngày 4/11 là Elizondo Hourbeigt Joaquin của ZEA (một sao Michelin, Đài Bắc), người tái hiện ẩm thực Mỹ Latinh bằng nguyên liệu Đài Bắc, từng làm tại Pur’ ở Paris và MONO ở Hồng Kông, và nhận danh hiệu One Knife tại The Best Chef Awards 2025. Ngày 5/11 là Frédéric Simonin (một sao Michelin, Paris), từng làm việc cạnh Joël Robuchon, được trao danh hiệu Meilleur Ouvrier de France năm 2019 và nhận sao Michelin trong vòng một năm sau khi mở nhà hàng mang tên mình năm 2010. Ngày 6/11 là Tala Bashmi của Fusions by Tala (Bahrain), người giới thiệu ẩm thực Khaleeji qua lăng kính đương đại, từng nhận MENA’s Best Female Chef 2022. Ngày 7/11 là Frédéric Lorimier của Virtus (hai sao Michelin, Paris), bếp trưởng kiêm chủ nhà hàng từ năm 2021 và từng là bếp phó tại Cheval Blanc Saint-Tropez.
Lớp thứ hai là các lớp học chuyên đề. Douglas Oberson, Bếp trưởng Bếp bánh của Park Hyatt Saigon, chia sẻ triết lý ẩm thực sau thời gian làm tại Alain Ducasse at The Dorchester. Machiko Soshin Hoshina, giáo sư trà đạo trường phái Urasenke, giới thiệu lịch sử và thẩm mỹ của trà đạo. Jean-Marc Merlin, từng thi đấu tại 24 Hours of Le Mans và giành chiến thắng tại Blancpain GT Series Asia 2017, kể về kỷ luật trong đua xe đường trường. Stefan Leyshon trình diễn ảo thuật đương đại. David Biraud nói về nghệ thuật làm vang, còn Bruno Gils của Petrossian Paris giới thiệu truyền thống chế tác trứng cá tầm.
Lớp thứ ba là nghệ thuật pha chế tại 2 Lam Son. Claire Liu, quản lý trưởng bartender của Hope & Sesame và quán quân Supernova Cocktail Grand Prix 2023, mang đến các món cocktail đặc trưng của quầy bar. Terry Kim, nhà sáng lập Wonder Lab và Alice Cheongdam, giới thiệu cocktail Hàn Quốc theo phong cách tối giản và ngẫu hứng. Chương trình có sự đồng hành của The Macallan, LOUIS XIII, Champagne Telmont và Clase Azul. Thông tin đặt vé qua số +84 362 688 260, email passionweek.saiph@hyatt.com hoặc trang parkhyattsaigonrestaurants.com/passion-week-2026, lịch trình đầy đủ nằm ở mã QR của ban tổ chức.
Câu hỏi còn lại là với một chương trình trải từ ẩm thực, rượu vang đến trà đạo, đua xe và ảo thuật, liệu sự đa dạng này tạo ra một hành trình có chủ đề rõ ràng, hay khiến từng lớp trải nghiệm khó tạo được dấu ấn riêng.
Góc nhìn của RAW.
Điểm làm tốt nhất của Park Hyatt Saigon là cách xếp lịch: mỗi ngày một bếp trưởng thuộc một trường phái khác nhau, từ Mỹ Latinh qua Đài Bắc, ẩm thực Pháp cho đến Khaleeji vùng Vịnh, giúp thực khách có lý do để quay lại nhiều đêm thay vì chỉ chọn một. Việc mời thêm những người ngoài ẩm thực như tay đua và ảo thuật gia cũng là cách biến Passion Week thành một trải nghiệm sống hơn là một thực đơn đặc biệt. Tín hiệu chiến lược đáng chú ý là mảng quầy bar, khi khách sạn bắt đúng thời điểm Hope & Sesame vừa lên số một châu Á, đồng thời dùng bốn thương hiệu rượu cao cấp để củng cố hình ảnh xa xỉ. Điều cần theo dõi thêm là thông cáo chưa nêu giá vé, số chỗ và lịch cụ thể của lớp học lẫn đêm cocktail, và nhiều thông tin tiểu sử là lời của ban tổ chức, như quan hệ dòng dõi của nghệ nhân trà đạo hay số năm góp mặt của Hope & Sesame trong danh sách. Những yếu tố này sẽ quyết định chương trình có tiếp cận được người ngoài tệp khách quen của khách sạn hay không.
(Tham khảo: Thông cáo báo chí Park Hyatt Saigon, Asia’s 50 Best Bars, Epicure Asia)
Bình Luận